Tag Archiv für Wiener Würstchen

Wiener Würstchen

Wiener Würstchen oder auch kurz Wiener sind längliche, schlanke Brühwürste, für die ein würziger Geruch und ebensolcher Geschmack besonders charakteristisch sind. Des Weiteren zeichnet sich das Wiener Würstchen durch seinen knackigen Biss aus, weshalb es auch als Knackwürstchen den Status “Snack” erreicht hat.  » Weiterlesen

Knackige Brühwürstchen

Nach den Leitsätzen für Fleich und Fleicherzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuches bezeichnet man alle Wurstarten und -sorten, die bei der Herstellung durch Brühen, Backen, Braten, Sieden oder auf andere Weise mit Hitze behandelt werden als Brühwürstchen. Im Vergleich zur Rohwurst gerinnt das im Brät enthaltene Muskeleiweiß durch die Behandlung mit Hitze und macht die Brühwürstchen schnittfest und haltbar. Beim Wiedererwärmen werden die Brühwürstchen nicht wie die Kochwurst wieder weich, sondern bleiben fest. » Weiterlesen